STAGIONALITÀ

La tradizione veneziana

Esaltiamo le vecchie ricette in chiave moderna

Ogni piatto rappresenta un ponte tra la tradizione e l'innovazione. Sapori e tecniche culinarie tramandate da generazioni e rielaborate con una creatività contemporanea.

È un'esperienza culinaria che celebra il passato, mentre esplora nuove dimensioni di gusto e presentazione. Ogni boccone è un viaggio nel tempo, un omaggio alla storia gastronomica, ma anche una dimostrazione dell'evoluzione della passione per la cucina. Nel nostro ristorante, le ricette del passato prendono vita in un contesto moderno e sorprendente.

I nostri ingredienti unici

La nostra dedizione per la cucina si estende anche alla scelta degli ingredienti. Utilizziamo esclusivamente ingredienti unici e stagionali per creare piatti che catturano la freschezza e l'essenza del momento.

Questa attenzione alla stagionalità si traduce in un'esperienza culinaria sempre in evoluzione, dove i sapori e gli ingredienti variano con le stagioni. Ogni piatto è un tributo alle risorse locali e alla diversità culinaria.

Prodotti sempre freschi

Tartufo
Il tartufo è un tesoro culinario unico, noto per il suo aroma intenso di sottobosco. Cresce in simbiosi con le radici degli alberi e viene scavato con cani addestrati. Le varietà più pregiate includono il tartufo bianco e il tartufo nero pregiato, entrambi amati per la loro straordinaria complessità di gusto. I tartufi da noi selezionati sono esclusivamente di origine italiana.
Pesce fresco
Ci troviamo a pochi metri dal mercato di Rialto. Il pesce, ovviamente fresco, è una presenza importante nei nostri menu. La sua freschezza è il segreto per piatti straordinari, consentendo di apprezzare appieno la purezza e la ricchezza dei sapori del mare. Prediligiamo la scelta di materie prime del nostro Mar Adriatico.
Pasta fresca
La pasta fresca è un'autentica delizia culinaria e ci riporta all'infanzia e alla cucina delle nonne. La pasta ripiena è fatta da noi e gli ingredienti variano per valorizzare a dovere la nostra città di cui siamo innamorati.
Formaggi italiani
Un vero tesoro gastronomico. L'Italia vanta una vasta gamma di formaggi, ognuno con caratteristiche uniche e sapori distinti. Noi amiamo valorizzarli e per questo motivo gli abbiamo dedicato un piatto intero.
Selezione di carni pregiate
Chianina, Pezzata Rossa, Wagyu, Fassona, Black Angus e molte altre. Una continua ricerca di carni italiane e non solo per offrirvi un' esperienza unica a Venezia.
In base alla stagione...
Tutti i nostri ingredienti sono scelti e selezionati da noi personalmente. Siamo sicuri di trasmettere in ogni nostra scelta la nostra passione.
UN MOMENTO DI PIACERE

Una piccola coccola durante le tue passeggiate veneziane.

Immagina un locale incantevole, con un'atmosfera frizzante ma incredibilmente accogliente. L'atmosfera soffusa e calda crea un'ambientazione avvolgente, mentre i colori vivaci e dettagli artistici alle pareti aggiungono un tocco di vivacità. Il personale, sempre sorridente e disponibile, ti fa sentire subito a tuo agio, mentre i tavoli consentono conversazioni intime. Il profumo di cibi deliziosi provenienti dalla cucina invade l'aria, stimolando l'appetito e creando un'atmosfera irresistibile per gli amanti del buon cibo e del divertimento.